Zasady żywienia Pacjentów w Szpitalu

1. Żywienie jest jednym z podstawowych czynników odpowiedzialnych za zdrowie. Rola żywienia dla pacjenta przebywającego w warunkach szpitalnych jest szczególnie istotna. Odpowiednie żywienie pacjentów w szpitalu jest bardzo ważnym elementem leczenia . Żywienie szpitalne ma zapewnić chorym pacjentom dostarczanie żywności zabezpieczającej ich całodobowe zapotrzebowanie na energię i składniki odżywcze oraz spełniać wymagania dotyczące przestrzegania zasad higieny żywności, dlatego dla każdego pacjenta przebywającego w naszym szpitalu lekarz zaleca odpowiednią dietę, dobraną do stanu zdrowia.
   Zdajemy sobie sprawę, że jej zaakceptowanie przez pacjenta niekiedy nie jest łatwe. W związku z ogólnym złym samopoczuciem psychofizycznym spowodowanym chorobą, odmiennymi nawykami związanymi z kulturą spożywania posiłków, niemożnością jedzenia „tego na co ma się ochotę".
2. Pacjenci przebywający w oddziałach szpitalnych otrzymują średnio 3 - 5 posiłków dziennie spośród kilkunastu diet. W każdym oddziale do dyspozycji pacjentów są kuchenki do przygotowania lub podgrzania potraw.
3. Głównym zadaniem Sekcji Żywienia jest przygotowywanie, zdrowych, wartościowych posiłków dla pacjentów przebywających w oddziałach szpitalnych. Zatrudniony w nim personel systematycznie przechodzi szkolenia z zakresu higieny produkcji żywności, a system jakościowy HACCP jest na bieżąco monitorowany i weryfikowany.
4. Jadłospisy dzienne, z którymi pacjenci mogą się zapoznać, są wywieszone na tablicach informacyjnych znajdujących się na korytarzu oddziału. Informacje dotyczące możliwości występowania w posiłkach potencjalnych alergenów znajdują się w jadłospisach.
5. Posiłki dostarczane są do poszczególnych oddziałów w godzinach:
   • śniadanie godz. 7:30-8:30
   • obiad godz. 12:00-13:00
   • kolacja godz. 17:00-18:00
6. Godziny wydawania posiłków zależne są od potrzeb i możliwości w poszczególnych oddziałach i mogą być przesunięte ze względów medycznych. Pacjentowi przebywającemu w trakcie wydawania posiłków na badaniach lub konsultacjach, a któremu został przydzielony posiłek, będzie wydany niezwłocznie po powrocie pacjenta na salę chorych (posiłek zostanie podgrzany). W oddziałach prowadzone są zajęcia edukacyjne z zakresu zasad zdrowego żywienia.
7. Menu jest ustalane na podstawie opracowanych przez Instytut Żywności i Żywienia wytycznych w zakresie zasad prawidłowego żywienia chorych w szpitalach. Jadłospisy dzienne są planowane dla różnych rodzajów diet, zgodnie z obowiązującymi w poszczególnych jednostkach chorobowych zasadami żywienia.

Obejmuje on następujący układ diet:

• dieta podstawowa
• dieta łatwostrawna
• dieta łatwostrawna z ograniczeniem tłuszczów
• dieta łatwostrawna z ograniczeniem substancji pobudzających działanie soku żołądkowego
• dieta bogatoresztkowa
• dieta z ograniczeniem łatwo przyswajalnych węglowodanów
• dieta o kontrolowanej zawartości kwasów tłuszczowych
• dieta ubogoenergetyczna
• dieta bogatobiałkowa
• dieta niskobiałkowa
• dieta eliminacyjna
• dieta papkowata
• dieta płynna
• dieta płynna wzmocniona

oraz modyfikacje diet

• bezjajeczna
• bezglutenowa
• bezmleczna
• wegetariańska
• modyfikacja indywidualna

Pacjent ma prawo do spożywania innych produktów niż posiłki szpitalne, jednak powinien to skonsultować z lekarzem lub pielęgniarką.

W oddziałach szpitalnych znajdują się lodówki na żywność pacjentów. Celem wyeliminowania ryzyka zakażeń, żywność należy przechowywać zgodnie z instrukcją znajdującą się na tych lodówkach.

Ze względów sanitarno-epidemiologicznych prosimy o przestrzeganie poniższych zasad:

1. Produkty spożywcze przed umieszczeniem w lodówce należy szczelnie opakować oraz opisać imieniem i nazwiskiem pacjenta, zapisać datę umieszczenia produktu w lodówce.
2. Czas przechowywania produktów spożywczych:

• dla produktów otwartych - 72 godziny (3 dni) od chwili umieszczenia w lodówce
• dla produktów zamkniętych – według daty przydatności do spożycia umieszczonej na opakowaniu.

Po upływie terminu przydatności do spożycia, produkty będą USUWANE z lodówki.
Pacjenci opuszczający oddział proszeni są o zabranie produktów, które umieścili w lodówkach.

Każdy pacjent, którego leczenie poszpitalne wymaga stosowania diety, wychodząc ze szpitala otrzymuje wskazówki pisemne określające produkty i potrawy dozwolone oraz techniki sporządzania potraw.
Ze względu na dbałość o wysoki poziom usług przeprowadzamy anonimowe badania ankietowe, w których pacjenci mogą wypowiedzieć się na temat jakości posiłków.

Kontakt do dietetyka:
dietetyk@szpital.kepno.pl